تعرف الحلبة اليمنية بأنها تكون نوع من أنواع الحلبة، وهي يتميز لونها بأنه يكون مائل للبني، ويتم زراعتها في الكثير من الدول، وذلك للحصول منها على الفوائد العديدة، والفيتامينات، فهي تنتشر زراعتها في دولة مصر، وتركيا، واليمن، والهند أيضًا، وتكون في الأصل، عبارة عن نبتة، تكون عشبية، ويتم الاستخراج من هذه النبتة، حبوب تتميز بأنها بنية اللون، ويعرف مذاقها بأنه مر.
